Die Ratsstuben

Die Ratsstuben

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Deutsch, International

Beschreibung

Die Ratsstuben ist ein gehobenes Restaurant mit bodenständiger und internationaler Küche. Das Haus setzt auf hausgemachte Produkte wie Gänseleberterrine, Blutwurst und Gnocchi aus dem Parmesanlaib. Das Angebot reicht von Stuzzichini und asiatischen Einflüssen über klassische Wiener Schnitzel und Zwiebelrostbraten bis zu Dry-Aged-Steaks aus der Reifekammer und Fischgerichten. Vegetarische Gäste finden unter anderem Gnocchi mit Fontina-Käsesauce und Wintertrüffel.

Speisekarte

Vorspeise

Blue Fin Tuna in Olivenöl
Blue Fin Tuna in Olivenöl
a la casa | Oliven | Grissinis
8,00 €

Snacks

Asiatischer Schweinebauch knusprig gebacken
Asiatischer Schweinebauch knusprig gebacken
24 h gegart | spicy Kimchi | Sesam-Ponzu-Mayo
9,00 €

Vorspeise

Mejillones en Escabeche
Mejillones en Escabeche
spanische Miesmuscheln von Ramon Pena | Oliven | Grissinis
12,00 €
Ratsstuben Festtagssuppe
Ratsstuben Festtagssuppe
Consommé Double vom Weiderind | Grießnockerl | Flädle | Markklößchen | Leberspätzle
13,00 €
Thai Curry Hokkaido-Kürbissuppe
Thai Curry Hokkaido-Kürbissuppe
Kokos-Ingwerschaum | süß-saurer Kürbis
13,00 €

Salate

Caesar Salat
Caesar Salat
Parmesandressing | Kopfsalat | Croutons | gehobelter Parmesan
16,00 €

Vorspeise

Fischsuppe nach bretonischem Rezept
Fischsuppe nach bretonischem Rezept
Reichlich Einlage aus dem Meer | Sauce Rouille | Baguette | serviert in der Staub Cocotte
18,00 €

Hauptspeise

Fischsuppe nach bretonischem Rezept
Fischsuppe nach bretonischem Rezept
Reichlich Einlage aus dem Meer | Sauce Rouille | Baguette | serviert in der Staub Cocotte
34,00 €
Klassisches Wiener Schnitzel
Klassisches Wiener Schnitzel
Kalbsrücken | Kartoffelsalat | Gurkensalat mit Schmand | Zitrone | kalt gerührte Preiselbeeren | in Butterschmalz gebacken
36,00 €
Cordon Bleu | Das Original
Cordon Bleu | Das Original
Landschwein aus Baden-Württemberg | Kochschinken | Comté Käse | Kartoffelsalat | Gurkensalat mit Schmand | in Butterschmalz gebacken
32,00 €
Unser Zwiebelrostbraten | Der Klassiker
Unser Zwiebelrostbraten | Der Klassiker
Rinderrücken aus unserer gläsernen Reifekammer | dreierlei Zwiebel | Zwiebel-Rotweinjus | selbstgemachte Eierspätzle
41,00 €
Lachsfilet aus dem Ofen
Lachsfilet aus dem Ofen
Champagnersauce | sautierter Blattspinat mit Pinienkernen | Röstkartoffeln
36,00 €
Wildfang Skreifilet auf der Haut gebraten
Wildfang Skreifilet auf der Haut gebraten
Trüffel-Kartoffelschaum | Lauch | frisch gehobelter Trüffel
38,00 €
Rib Eye Steak | Färse | Dry Aged | ca. 400g
Rib Eye Steak | Färse | Dry Aged | ca. 400g
Ohne Knochen
56,00 €
New York Strip Steak | Färse | Dry Aged | ca. 400g
New York Strip Steak | Färse | Dry Aged | ca. 400g
Ohne Knochen
56,00 €
Rinderfilet | selektierte Ware | ca. 220g
Rinderfilet | selektierte Ware | ca. 220g
Ohne Knochen
56,00 €
Rib Eye Steak | Rubia Gallega | Spanien | 400g
Rib Eye Steak | Rubia Gallega | Spanien | 400g
110,00 €
Bone In Rib Eye Steak | Färse | ca. 800g
Bone In Rib Eye Steak | Färse | ca. 800g
Mit Knochen | aus unserer Reifekammer
68,00 €
Bone In New York Club Steak | Färse | ca. 800g
Bone In New York Club Steak | Färse | ca. 800g
Mit Knochen | aus unserer Reifekammer
68,00 €
Kotelette vom Strohschwein | 600g
Kotelette vom Strohschwein | 600g
Mit Knochen | aus unserer Reifekammer
42,00 €
Chateaubriand | Rinderfilet | ca. 750g
Chateaubriand | Rinderfilet | ca. 750g
125,00 €
Chateaubriand | DRY AGED Rinderfilet aus unserer Reifekammer | ca. 750g
Chateaubriand | DRY AGED Rinderfilet aus unserer Reifekammer | ca. 750g
limitiert
165,00 €
Rinderkotelette | BUEY 1/100 | Spanien | mit Knochen
Rinderkotelette | BUEY 1/100 | Spanien | mit Knochen
Selektierte PREMIUM Ware aus Galizien | 180 Tage am Knochen gereift
265,00 €
Cote de Boeuf | Färse | Simmentaler Rind | ca. 1400g | mit Knochen
Cote de Boeuf | Färse | Simmentaler Rind | ca. 1400g | mit Knochen
Ratsstuben Meisterstücke | Empfehlung für 2 Personen
110,00 €
Entrecote Double | Färse | ca. 1200g | ohne Knochen
Entrecote Double | Färse | ca. 1200g | ohne Knochen
Ratsstuben Meisterstücke | Empfehlung für 2 Personen
135,00 €
Kotelette vom Strohschwein | MASTERCUT | ca. 1300g
Kotelette vom Strohschwein | MASTERCUT | ca. 1300g
Ratsstuben Meisterstücke | Empfehlung für 2 Personen
79,00 €

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