GUDN

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International

Beschreibung

GUDN ist ein Restaurant mit gehobener Küche. Das Angebot umfasst kreative Vorspeisen wie Austern und FANGST-Fischkonserven aus Kopenhagen, vegetarische und vegane Gerichte, Suppen, Fisch- und Fleischhauptgerichte sowie eine Käseauswahl von Loïc Chupin. Es gibt ein mehrgängiges Überraschungsmenü (3 bis 5 Gänge), ein Gudn.Sharing-Konzept ab 4 Personen und eine umfangreiche Getränke- sowie Kaffee- und Spezialitätenkarte von Antagonist.

Vorspeise

Austern "Pleiade Poget" Nr°3

Natur, Schalotten-Vinaigrette oder Mexikaner-Granite

5,50 €

Auster "GUDN. special"

Pochierte Auster mit geräucherter Beurre Blanc und Heringskaviar

6,50 €

Getrüffeltes-Selleriecremesüppchen

Mit Nussbutter-Croûtons

10,90 €

Gegrillter Färöer Lachs

Aus der FANGST-Reihe, jeweils 12,90€

12,90 €

Hauptspeise

General Tso's Garnelen

Jasminreis | Umami Beurre Blanc | fermentierte Sojabohne

22,50 €

Hummer Ravioli

Krustentier Bisque | gereifter Parmesan | Estragonöl

25,90 €

Loch Duart Lachs "Hamburger Pannfisch"

Lachsfilet | Kartoffelwürfel | Babygurke | Senfveloute

23,20 €

Gulasch "Szegediner"

Rind "Deutsche Färse" | Sauerkraut | Schupfnudeln

26,90 €

Brust vom Maishuhn "sous vide"

Spitzkohlroulade | Hühnerhautmüsli | Miso-Bernaise

23,50 €

Nachtisch

"Schwarzwälder Schokomousse"

Viel Schoki trifft viel Kirsche

13,90 €

Popcorn Panna Cotta

Mit Salzkaramell-Sauce & Eis

12,90 €

Affogato mit hausgemachtem Vanilleeis