I Vigneri

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Italienisch, Mediterran

Beschreibung

Die Vigneri sind eine uralte Zunft von Helden des Weinbergs, 1435 am Ätna gegründet - Weinbauern, Maurer und Kellermeister in einem. Sie haben über Jahrhunderte die terrassierte Landschaft der Weinberge und Kelterhäuser auf dem sizilianischen Vulkan aufgebaut. Jahr für Jahr organisierten sie die Weinlese; die Zubereitung der Speisen für die Arbeiter gehörte dazu. Heute bietet das Restaurant italienische und mediterrane Küche mit Antipasti, Pasta, Fisch- und Fleischgerichten - von Pane e Olio über Bigoli Cacio e Pepe bis zu Tagliata di Fassona und Filetto - mit Zutaten aus Apulien, dem Piemont und Sizilien.

Vorspeise

Tartara di Pomodoro "Petrilli" con Stracciata di Burrata e Basilico

Tartar von Apulischen Tomaten, cremige Burrata, Basilikum

21,00 €

Tartara di Tonno Mediterraneo con Capperi e Salsa Teriyaki

Tatar vom Mittelmeer-Thunfisch, Kapern, Teriyaki

27,00 €

Salate

Insalata con Datterini, Burratina Pugliese, Capperi e Cipolla Rossa di Tropea

Tomatensalat, extrafrische Burrata, Salina-Kapern, rote Tropea-Zwiebeln

19,00 €

Insalata di Rucola, Parmigiano, Ciliegino, Carciofini e Aceto Balsamico

Rucola, gehobelter Parmesan, Kirschtomaten, Artischoken, gereifter Balsamico-Essig

14,00 €

Hauptspeise

Bigoli con Cacio e Pepe

Der Römische Klassiker: Handgemachte Bigoli, Pecorino-Käse, schwarzer Pfeffer

20,00 €

Caramelle con Pere e Pecorino, Burro e Salvia

Caramelle Nudeln mit Birne und Pecorino-Käse gefüllt, in Butter und Salbei geschwenkt

24,00 €

Tagliatelle con Pistacchio di Bronte, Gamberi e Limone

Tagliatelle Nudeln, Riesengarnelen, Bronte-Pistazien, Amalfi-Zitrone

28,00 €

Gnocchetti Sardi con Crema di Peperoni al Timo e Salsiccia

Gnocchetti Nudeln, Paprikacreme, handgemachte Salsiccia

26,00 €

Polpo alla Griglia con Purea di Patate Dolci

Oktopus vom Grill, Süßkartoffel-Püree

36,00 €

Spigola Mediterranea in Crosta di Sale Marino di Trapani con Misticanza

Wolfsbarsch in der Meersalzkruste, knackiger Salat der Saison

40,00 €

Orata Aperta all'Acqua Pazza con Pomodorini, Capperi, Olive Taggiasche e Patate

Ausgelöste Dorade, Cherrytomaten, Kapern, Taggiasche-Oliven, Kartoffeln

36,00 €

Tagliata di Tonno in Crosta di Sesamo con Taccole e Datterini

Mittelmeer-Thunfisch in der Sesamkruste, Zuckerschoten, Cherrytomaten

40,00 €

Tagliata di Fassona Piemontese con Rucola, Datterini e Parmigiano

Tagliata vom Fassona-Rind (Rumpsteak), Rucola, Datteltomaten, Parmesan

39,00 €

Saltimbocca alla Romana con Verdure di Stagione

Gebratene Kalbsmedaillons, Sant'Ilario Schinken, Salbei, saisonales Gemüse

32,00 €

Filetto di Fassona (ca. 220 g) con Spinaci e Salsa al Gorgonzola

Filet vom Piemontesischen Fassona-Rind, leicht pikanter Spinat, Gorgonzola-Sauce

49,00 €