Das Petersilchen ist ein veganes Restaurant im historischen Stadtkern von Xanten, betrieben von Gabriele Völlings seit 2012. Die Küche ist rein pflanzlich und verbindet internationale Einflüsse mit regionalen Zutaten. Das Restaurant bietet Platz für bis zu 80 Gäste, legt Wert auf Nachhaltigkeit und regionale Bezugsquellen. Zusätzlich wird ein Catering-Service angeboten.